Célèbre événement de carnaval en Sardaigne, également connu sous le nom de danse des Mamuthones. Les masques traditionnels sont ceux des Mamuthones et des Issohadores, qui font leur apparition à l'occasion de la fête de Saint-Antoine entre le 16 et le 17 janvier, le dimanche du carnaval et le mardi gras. Les premiers, vêtus de peau de mouton, portent un masque en bois noir à l'expression de souffrance ou d'impassibilité. Autour de leur cou, ils portent de plus petites clochettes. Les Issohadores portent un masque anthropomorphe blanc, une chemise en lin, une veste rouge, un pantalon blanc et portent des hochets en laiton et en bronze sur leur épaule.
Le rite d'habillage des Mamuthones, qui est exécuté par deux personnes, est particulièrement émouvant. Une fois habillés, les Mamuthones défilent par groupes de douze, pour représenter symboliquement les mois de l'année. Ils sont dirigés par Issohadores qui défilent par groupes de huit et dansent en suivant des pas très difficiles qu'ils apprennent étant enfants.
Le défilé des deux masques est une véritable cérémonie solennelle, ordonnée comme une procession. Les Mamuthones disposés en deux rangées parallèles, flanqués des Issohadores, se déplacent très lentement, se courbent sous le poids des cloches, au rythme imposé par les Issohadores, donnant une épaule à secouer et à faire sonner toutes les cloches. Les Issohadores se déplacent d'un pas plus agile et lancent soudainement leur corde (sa soha) pour capturer certains passants : pour se libérer, les prisonniers devront leur offrir à boire.
Le mardi gras, la procession du masque de Juvanne Martis Sero a lieu, portée sur une charrette par des hommes déguisés en oncles et en « zias » qui pleurent sa mort en chantant d'inconsolation.

Les masques
Mamuthones: ils portent une robe en velours ou en moleskine (su belledu) et, sur une mastruca en peau de mouton (sas peddhes), ils portent un masque noir en bois d'aulne ou de poirier sauvage (sa bisera), à l'expression de souffrance ou d'impassibilité avec des traits somatiques prononcés, une coiffe masculine (sur bonette) et, par-dessus, un mouchoir féminin en noir ou rouge foncé (à Muncadore). Sur le dos, ils portent des clochettes pesant environ 30 kilos (en carriga), attachées par des lanières de cuir, tandis qu'ils portent des clochettes plus petites autour du cou. Les cloches à vache, il n'y a pas si longtemps, étaient fournies de manière amicale par des bergers qui récupéraient les pièces les plus usées ou les prenaient directement sur le cou de leurs bêtes. Les « sonazzos » sont équipés de « limbatthas », des batacchi construits à partir des os du fémur de moutons, de chèvres, d'ânes ou d'autres animaux.
Les Issohadores : ils portent une chemise en lin, une veste rouge, un pantalon blanc, un châle pour femme, ils portent des hochets en laiton et en bronze sur leur épaule ; certains portent un masque anthropomorphe blanc.

Histoire
De nombreuses hypothèses ont été avancées quant à l'origine du carnaval de Mamoiada. Selon certains, le rite remonte à l'ère nuragique, fondé sur la vénération des animaux, pour se protéger des mauvais esprits ou pour favoriser la récolte. Le mot Mamuthones remonte également au grec Maimon, qui signifie « celui qui aspire, qui veut être possédé par Dieu » (dans la langue sarde d'aujourd'hui, le terme signifie fou ou « bon à rien »). Les Issohadores, quant à eux, tirent leur nom de soha (longue corde), à l'origine en cuir, aujourd'hui en osier, ils représentent les gardiens des Mamuthones. Selon d'autres traditions, les Mamuthones sont les prisonniers maures capturés par les Issohadores sardes. Une autre hypothèse est la référence au culte dionysiaque.
D'un point de vue anthropologique, comme tous les carnavals barbares, il est lié aux cycles de mort et de renaissance de la nature. Des rituels d'exorcisation archaïques et d'horribles masques reproduisent, de manière grotesque, la relation homme-animal, qui sous-tend le système économico-social de. Ces masques ont été reconnus comme ayant le pouvoir d'influencer le sort des cultures et la survie. Leur visite a donc été appréciée, malgré son apparence effrayante, et pour obtenir leur bienveillance, on leur a offert à manger et à boire.